徽菜五大地方菜

好品牌网（hpphn.com）为你介绍徽菜五大地方菜：皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜。

1、皖南菜

皖南菜以黄山市、祁门县等地的菜肴为代表，烹制方式讲究注重原汁原味，追求口味清淡、鲜美，其特色菜品有梅花翅、东坡肉、油爆虾仁等。

2、皖江菜

皖江菜是以滁州、宣城、六安等地的菜肴为代表，其菜式注重口味丰富，调料组合得当，常用酱油、大蒜、姜等调味，其特色菜品有板鸭、卤肉、粉蒸排骨等。

3、合肥菜

合肥菜是以安徽省省会合肥市的菜肴为代表，以清淡、鲜香、多汁为特点。其特色菜品有锅巴菜、麻辣香锅、红烧乳鸽等。

4、淮南菜

淮南菜是以淮南市为代表，主要以烤、炖、红烧、焖等烹调方式，口感软烂，咸鲜适中，有“鱼、虾、螃蟹、鸽子天下无敌”之说。其特色菜品有大闸蟹、红烧狮子头、红烧鳜鱼等。

5、皖北菜

皖北菜地域较广，包括宿州、阜阳、亳州、蚌埠、芜湖、马鞍山等地，口味多样，讲究原汁原味。其特色菜品有柿子鸡、烤乳鸽、五莲豆腐等。