我家两个小孩子都比较喜欢吃甜食，我自己也喜欢吃一些香甜软糯的食物。前段时间买了一些奶香紫米包，味道还不错，我和孩子们都挺喜欢的。寻思着也没什么难度，干脆买点紫米自己做吧。

奶香紫米包，做起来还挺简单的，毕竟我们家平时也经常做发酵面食，包子这种食物，没什么难度。做出来的奶香紫米包，皮软味香，馅料甜而不腻，比买的还好吃。

要说做这种紫米包，用来做馅的紫米最好是云南墨江紫米。我之前一直不知道紫米还有这么多的品种，而且以前看到的食谱里，很多紫米馅就都用普通紫米和白糯米混合制作的，这次才知道，不用白糯米，只用墨江紫米，也可以把紫米饭做得很黏糯。

墨江紫米，是云南省普洱市墨江县特产，中国国家地理标志产品。墨江，隶属云南省普洱市，是全国唯一的哈尼族自治县，北回归线穿城而过。独特的地理位置和气候条件造就了丰富的生物资源，孕育了久负盛名的墨江紫米，墨江为此被誉为“中国紫米之乡”。

墨江紫米生长在海拔1000-1600米的、无任何污染的哈尼梯田上，空气清新，光照充足，光质优异，雨水丰沛，紫谷的光合作用充分，且生长周期长于一般稻米，一年一熟。

有了墨江紫米，想要做紫米包就方便多了。一起来看看详细的制作过程吧！

--【奶香紫米包】--

原料：墨江紫米200g、清水适量、白糖40g、全脂甜奶粉40g、面粉250g、清水140g、酵母粉3g；

奶香紫米包的详细做法：

1、将墨江紫米取出，洗净后放到压力电饭锅里，加适量清水（比平时焖大米饭的水多一点），启动压力电饭锅的“焖饭”功能，制作成黏糯的紫米饭；

2、紫米饭做好以后，放到大碗里，加入白糖、奶粉，搅拌均匀；

3、拌好的奶香紫米馅，香甜黏糯，我搅拌好以后，忍不住偷吃了好几口，甜而不腻，好吃。

如果没有墨江紫米，可以用普通紫米加上白糯米混合制作，焖好的紫米饭是黏糯状态即可。

如果不用奶粉，也可以用炼乳代替。

4、面粉和酵母粉、清水混合，揉成光滑的面团，发酵至2倍大。这个步骤我交给了面包机，把料放进面包机里，揉好面，自己就发酵了。

5、发酵好的面团取出来，放到面板上排气，搓长，切成小面剂，再擀成四周薄一点、中间厚一点的圆形包子皮；

6、在包子皮中间放上一勺紫米馅，收口包紧，收口朝下，光滑的表面就冲上了。做好的包子生胚垫上油纸，放到蒸屉上；

7、包子生胚醒发5-10分钟（根据温度而定，不要看时间，要看食物的状态），启动速蒸锅，蒸18分钟。

我用的是极速蒸锅，通电后不到一分钟就能上汽，不需要等太久，相当于普通蒸锅的开水上锅。如果使用普通蒸锅，可以先烧开水，再把包子放进到锅里蒸，根据包子大小来调整时间。

8、蒸好的包子焖2分钟再开盖，香甜美味的奶香紫米包就做好了，可以开吃了。

皮不厚，馅不少，个头不大，正符合孩子的喜好。这样小巧的奶香紫米包，越吃越喜欢。我家孩子一次能吃好几个，看来以后不用再从外面买紫米包了。

自己做的食物，原料都会选比较好一些的，吃起来安全又放心。没事就给孩子们蒸一些，当早餐还是挺不错的。喜欢的话，可以动手试一试，很好吃的。

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