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福临斋卤味烧腊 福临斋卤味烧腊加盟 福临斋卤味烧腊官网 加盟费

2015-06-18 20:11 作者:品牌加盟 来源:未知 次阅读

福临斋卤味烧腊加盟参数

品牌名称福临斋卤味烧腊 品牌发源地
品牌名称(英文) 品牌创立时间2011-01-01年
门店总数0家经营产品
区域授权发展模式经销区域代理自由代理 
加盟区域全国经营模式经销代理特许 
适合人群自由创业在岗投资网店形式 

福临斋卤味烧腊加盟店

福临斋卤味烧腊加盟介绍

  乾隆三年,湘西县人张乾坤携其孙子张延续来京谋生。在古城牌楼拐角处开了一家酱肘铺,但因店堂狭小,无名无号。所以生意一直不景气。

  一天,张乾坤到市场进货,在旧货摊上发现有块旧匾,上书“福临斋”三个颜体大字,笔锋苍劲有力,含有赐福之意,于是买下牌匾。回来后稍加油饰,挂在小店楣之上,顿时小店生辉。说来也怪,自打小店有了字号,生意也日渐兴隆起来。“福字”果然降临。

  过去的酱肘铺都是在夜间制作酱肘,白天出售。有一次,张延续夜间守灶,不料睡着了,醒来一看,一锅肘子过了火。

  偏巧,第二天有位官差路过此地,闻到一种欲人的肉香,顺香行去,来到了“福临斋”酱肘铺。官差情不自禁的尝了一块。“好、好、好,真好吃!”为此张延续反复琢磨,终于研究出了一套与众不同的酱制方法。日久天长,“福临斋”的酱肘铺名气越来越大,生意越来越兴隆。清朝的官差为讨好官人,经常买些酱肘换取官人的恩典。通过传递,清朝的达官贵人也都喜欢吃。“福临斋”随之名声大振。

  慈禧太后尝过之后也很欣赏,并赐给“福临斋”一块腰牌,规定每天定量送进宫中。从此“福临斋”酱肘铺的美名享誉京城。

  “福临斋”的第六代传人,张东升,人称张老怪。为继承祖业,将其发扬光大,张老怪将祖传秘方与现代美食制作工艺进行全方位整合,而今震撼市场!

  (一)汉·波肘(ham/pork)

  以猪肘为原料,使其既具有浓郁火腿或培根肉的味道,又具有高出品率且易于大规模生产的全新技术。

  国内餐饮市场上常见的猪肘制品无外乎两类。

  一类是只宜热食的,采用红焖收汁的粑烂松软取胜的品种。如东坡肘子、东北坛子肉等。此类品种因制作过程耗时较长,还不宜冷食,仅适合酒楼或饭庄。

  另一类是适宜冷荤拼盘的卤酱制品。如“天福”缠丝酱肘、“月盛斋”酱肘、湘鄂等地的麻绳捆肘等。此类品种因对酱卤汁要求颇高,另需具备娴熟老练的捆扎技能,难以做到集约化批量生产。

  而我们发明的汉·波肘制作技术,则是采用一抹到位的特制配料,结合具有良好定型能力且能重复使用的编织网套,只需简单卤水卤煮即可完成。程序简单,出品快捷。另外,将西式火腿培根肉的独特风味与中式酱卤肘子的传统工艺有机融合,赋予其别具一格的口感新时尚,也是这款食品独具匠心的创举。极易掌控的程序标准及工艺流程,是这款食品批量与质量的有力保证。

  (三)回头盐焗鸡

  盐焗鸡以其独特的沙姜、黄姜诱人清香味和爽滑脆嫩的口感,在粤菜熟食中占有极重的地位。现已风靡大江南北,倍受青睐。

  由于传统盐焗鸡制作工艺过于繁琐复杂,没有数年经验的人难以掌握。另外,过去对作盐焗鸡的生胚要求颇为苛刻——限自然放养的海南文昌鸡、上海三黄鸡、广东清远鸡,而且还非得是三个月生长期……现只有少数高档酒楼才能享受到。

  盐焗鸡,在确保传统盐焗鸡风味的原则下,采用易于获得的淘汰蛋鸡(多地均有批发),结合本公司研制的专用盐焗鸡腌料码味,经蒸熟或煮熟即可搞定。

  (五)浓香卤味熟食

  涵盖“福临斋”特色卤酱、川卤、潮卤、盐水、油淋、卤烤等类的上百个品种。

  (七)传统鱼糕、肉糕、腊肠

  与西式火腿肠、午餐肉等肉糜制品相比,传统的鱼糕、肉糕、腊肠,无论是咀嚼感还是味道,甚至营养等方面都更胜一筹!

  本公司可按不同的出品率(125%、150%、200%),向您提供各种鱼糕、肉糕、肉肠制作技术,让你所经营的产品在当地与众不同。

  (二)张老怪——奇味鱼

  采用极具颠覆性的制作工艺和独特的呈味技术,成品既具有卤酱制品的浓郁醇厚的回味,又有熏腊制品干香耐嚼的口感,并具有一定的成瘾性。

  与传统风腊干鱼相比,具有两大无法匹敌的优势——

  传统腊货大多是农历腊月份制作。受季节与气候的制约而无法大力推广。而我们的张老怪奇味鱼系列绝不受气候与季节的影响,何时何地均可制作。

  传统腊货往往时间一长,就会因脂肪被氧化而产生令人生厌的“哈喇”味,甚至伴有对人体极为有害的亚硝酸盐类物质。老怪奇味鱼绝不含任何有害物质!

  (四)特色烤鸭

  若干年前,北京烤鸭只是达官贵族军阀商贾们才能享用的美食,对平民百姓来说简直就是无人敢问津的大菜了!加之制作工艺高度保密,连一般厨师都无从探究其原委。我们有独特工艺流程和秘方能让你在两天之内完全掌握烤鸭制作技术!

  除地道的北京烤鸭外,另有成都卤烤鸡,广式烧鸭一并奉送。

  (六)爽口泡菜

  泡菜虽属不起眼的开胃小菜,但在美食家挑剔眼里,能把它弄得口感地道绝非易事。因为它太具有广泛强烈地可对比性。况且现在市场上的许多泡渍食品普遍滥用防腐剂、甜味剂、酸味剂等,口味实在不敢恭维。

  我们推出的泡菜技术,采用纯粹的天然发酵工艺,且能从水质的软硬度、发酵温度、泡菜水中的盐、糖、酸浓度,芳香物的用量等多方面,提供给您科学准确的数据,巧妙地掌控了成品的多项生、理化指标。真正做到:不求花哨,只求地道!

  (八)港式叉烧

  如果说川、湘、鄂卤酱制品的其浓郁厚重的口味和中底价位的消费构成了熟食市场永不淘汰的重要板块,那么粤派风格的穗港烧腊则以含蓄高雅的口味和华贵靓丽的气质占据着高端的消费市场。

  毋庸置疑,您的熟食店如能将二者有机融合定能使品位形象提升档次。若再结合本公司独有专利产品“汉·波肘(ham/pork)”、“至尊酱鸭脯”等,更是锦上添花占尽优势。

加盟优势

加盟条件

加盟流程

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